Sla is in principe altijd gezond

Er gaan nogal wat verhalen over sla. Is het nu wel of niet gezond? We vroegen het diëtiste Ilze Duijn. ‘Sla is in principe altijd gezond’

‘Alle slasoorten zijn in principe gezond’, zegt ze. ‘Alleen valt het niet mee om met sla de aanbevolen twee ons groente per dag te halen. Want dat is heel veel sla! Om aan twee ons te komen, kan je het lekker combineren met komkommer, tomaat, wortel of doperwten. Hoe kleurrijker de groentes, hoe meer verschillende vitamines en mineralen erin zitten. Verder is sla een nitraatrijke groente. Nitraat kan schadelijk zijn, als het bij het eten in nitriet wordt omgezet en vervolgens nitrosaminen worden gevormd. Sommige daarvan blijken kankerverwekkend. Maar het eten van veel groente biedt ook wel bescherming tegen het ontstaan van kanker. Uit voorzorg zeggen wij alleen: niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groenten. Tenzij het gaat om een paar slablaadjes. De combinatie van sla met vis versterkt mogelijk de omzetting in nitrosamines, dus dat raden we af. Zalm en makreel vormen een uitzondering.’

En worden we slank van sla? Ilze: ‘Sla moet je goed kauwen en dat geeft een verzadigd gevoel, waardoor je minder eet. Dat is goed voor de lijn. Maar van een royaal gevulde salade met ei, spekjes, olie en geitenkaas val je niet af. Zeker niet gecombineerd met een warme maaltijd met ook nog gebraden vlees. Salades met magere dressings en rauwkost zijn dan beter.’

U kunt ook al uw vragen over voeding en diëten online stellen de diëtiste. Binnen twee werkdagen krijgt u antwoord. Naar de online diëtiste.

Meer weten over sla en gezond eten? Kijk dan ook op:
www.afslankacademie.nl
www.gezonderafvallen.nl
www.voedingscentrum.nl
www.smulweb.nl
http://allrecipes.nl